老年人便秘可通过食用富含膳食纤维的食物来排宿便，如红薯、芹菜、香蕉、蜂蜜、酸奶等。

1. 红薯：红薯富含膳食纤维，能在肠道中吸收大量水分，增加粪便体积，促进肠道蠕动，从而缓解便秘。其含有的氧化酶在肠道内会产生二氧化碳气体，可刺激肠道，增强排便动力。

2. 芹菜：芹菜是高纤维蔬菜，它经肠内消化作用会产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是抗氧化剂，且芹菜的纤维较粗，能像扫帚一样清扫肠道内的宿便，加快粪便排出体外。

3. 香蕉：香蕉含有丰富的果胶，能润滑肠道，促进肠道排便。同时，香蕉还能调节肠道菌群，改善肠道微生态环境，有助于维持肠道正常的消化和吸收功能，从而缓解便秘症状。

4. 蜂蜜：蜂蜜具有润肺止咳、润肠通便等功效。蜂蜜中含有的果糖有良好的通便作用，它可以调节胃酸分泌，增强胃肠蠕动，缩短排便时间，达到排宿便的效果。

5. 酸奶：酸奶中含有大量的益生菌，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等。这些益生菌能够调节肠道菌群平衡，抑制有害菌的生长繁殖，改善肠道功能。同时，益生菌在发酵过程中会产生一些有机酸，可刺激肠道蠕动，促进排便。

对于老年人便秘问题，合理调整饮食结构是一种有效的解决方法。红薯、芹菜、香蕉、蜂蜜和酸奶等食物都具有促进排便、排出宿便的作用。但需注意，食物调理只是一方面，若便秘问题严重且持续不缓解，应及时前往正规医院就诊，在医生的专业指导下进行全面检查和治疗。